आसामी काळा तांदूळ चक हाओ: सामान्य तांदूळ (पांढरा तांदूळ) आणि चक हाओमध्ये बरेच फरक आहेत. पांढरा तांदूळ परिष्कृत केला जातो, ज्यामध्ये कोंडा आणि जंतूचा थर काढून टाकला जातो, ज्यामुळे त्याचे पोषक घटक कमी होतात. दुसरीकडे, चक हाओ हे संपूर्ण धान्य आहे, ज्यामध्ये कोंडा, जंतू आणि एंडोस्पर्म सर्व असतात, ज्यामुळे ते पोषक तत्वांनी समृद्ध असते.
स्थानिक पातळीवर चक हाओ म्हणून ओळखला जाणारा आसामचा काळा तांदूळ त्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांसाठी वेगाने लोकप्रिय होत आहे. हा एक विशेष प्रकारचा संपूर्ण धान्य आहे जो त्याच्या अद्वितीय वैशिष्ट्यांसाठी, पौष्टिक मूल्यांसाठी आणि सांस्कृतिक महत्त्वासाठी प्रसिद्ध आहे. हा तांदूळ आसाम आणि मणिपूरच्या प्रदेशात पिकवला जातो आणि त्याचा गडद काळा किंवा जांभळा रंग त्याला इतर तांदळांपेक्षा वेगळा करतो.
शिजवल्यानंतर, या तांदळाचा रंग हलका जांभळा होतो आणि त्याला सौम्य गोड, दाणेदार चव असते. चक हाओचा वापर सण आणि पारंपारिक समारंभांमध्ये केला जातो. त्याच्या चव आणि आरोग्य फायद्यांसाठी त्याला “तांदळाचा राजकुमार” असेही म्हटले जाते. पण त्यात इतके खास काय आहे? चला जाणून घेऊया आसामचा काळा तांदूळ तपशीलवार.
चक हाओ सामान्य तांदळापेक्षा कसा वेगळा आहे?
सामान्य तांदूळ (पांढरा तांदूळ) आणि चक हाओमध्ये बरेच फरक आहेत. पांढरा तांदूळ परिष्कृत केला जातो, ज्यामध्ये कोंडा आणि जंतूचा थर काढून टाकला जातो, ज्यामुळे त्याचे पोषक घटक कमी होतात. दुसरीकडे, चक हाओ हे संपूर्ण धान्य आहे, ज्यामध्ये कोंडा, जंतू आणि एंडोस्पर्म असतात, ज्यामुळे ते पोषक तत्वांनी समृद्ध होते. चक हाओचा गडद काळा रंग अँथोसायनिन नावाच्या अँटीऑक्सिडंटमुळे असतो, ज्यामुळे तो जांभळ्या गोड बटाट्यांसारखा दिसतो.
पांढऱ्या तांदळामध्ये हे अँटीऑक्सिडंट नसते. त्यामुळे चक हाओची चव देखील काजूसारखी असते. चक हाओमध्ये पांढऱ्या तांदळापेक्षा जास्त फायबर, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. पांढरा तांदळामध्ये प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्स असतात, तर चक हाओ एक सुपरफूड आहे. आरोग्याबद्दल बोलायचे झाले तर, चक हाओचा ग्लायसेमिक इंडेक्स सुमारे ४२-४५ आहे, तर पांढऱ्या तांदळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स ७०-८९ दरम्यान आहे. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स म्हणजे मधुमेही रुग्णांसाठी चक हाओ चांगला आहे.
चक हाओ आरोग्यासाठी कसा चांगला आहे?
चक हाओ आरोग्यासाठी देखील खूप चांगला आहे कारण त्यात इतर तांदळाच्या तुलनेत जास्त पोषक घटक असतात. उदाहरणार्थ, १०० ग्रॅम कच्च्या चक हाओमध्ये फक्त ३५० किलोकॅलरी असते, तर त्यात ८-९ ग्रॅम प्रथिने, ३-४ ग्रॅम फायबर आणि सुमारे ७० ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. चक हाओमध्ये व्हिटॅमिन ई, व्हिटॅमिन बी, लोह, मॅग्नेशियम, जस्त आणि फॉस्फरस देखील असतात.
चक हाओमध्ये इतर तांदळाच्या तुलनेत अँथोसायनिन्स नावाचे जास्त अँटीऑक्सिडंट्स असतात. हे फ्लेव्होनॉइड रंगद्रव्य हृदयाचे आरोग्य सुधारते, कर्करोगाच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि शरीरातील जळजळ आणि वेदना देखील कमी करते.
चक हाओमध्ये उच्च फायबर आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थ पोट बराच काळ भरलेले ठेवतात, ज्यामुळे भूक कमी होते. ते वजन कमी करण्यास आणि निरोगी वजन राखण्यास मदत करते. त्याचा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स रक्तातील साखर स्थिर ठेवतो, ज्यामुळे लठ्ठपणाशी संबंधित समस्या कमी होतात. ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड देखील इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधारतात. हा तांदूळ पचनासाठी देखील खूप फायदेशीर आहे. उच्च फायबर पचनसंस्था सुधारते, बद्धकोष्ठता दूर करते आणि आतड्यांतील बॅक्टेरिया निरोगी ठेवते.
कसे वापरावे?
चक हाओचा आहारात अनेक प्रकारे समावेश करता येतो. तुम्ही ते शिजवू शकता, थंड करू शकता आणि भाज्या किंवा बीन्ससह सॅलड बनवू शकता. याशिवाय, तुम्ही ते तुमच्या दैनंदिन आहारात पांढऱ्या तांदळाऐवजी समाविष्ट करू शकता. तुम्हाला हवे असल्यास, ते खीर किंवा इतर पारंपारिक मिठाईंमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. त्याचा दैनंदिन वापर तुमच्या बजेटवर भारी असू शकतो, परंतु जर ते आरोग्यासाठी आवश्यक असेल तर तो वाईट पर्याय नाही.