भारतीयांच्या खाण्यापिण्याच्या सवयींमध्ये गेल्या काही वर्षांत मोठा बदल होताना दिसत आहे. घराबाहेर जेवताना केवळ चव, किंमत किंवा प्रसिद्ध रेस्टॉरंट यापेक्षा आरोग्यदायी पर्याय, पोषणमूल्य आणि कुटुंबीय किंवा मित्रांसोबतचा जेवणाचा अनुभव यांना अधिक महत्त्व दिले जात आहे. नव्या अहवालातून भारतीय ग्राहकांच्या बदलत्या डायनिंग ट्रेंडचे हे चित्र समोर आले आहे. विशेषतः तरुण ग्राहक आणि शहरी भागातील कुटुंबांमध्ये हा बदल अधिक ठळकपणे जाणवत आहे.
पूर्वी बाहेर जेवणे म्हणजे प्रामुख्याने फास्ट फूड, तळलेले पदार्थ किंवा आवडत्या पारंपरिक पदार्थांचा आस्वाद घेणे, अशी धारणा होती. मात्र आता ग्राहकांच्या पसंतीत आरोग्यदायी पर्यायांचा समावेश वाढला आहे. कमी तेलातील पदार्थ, प्रथिनेयुक्त आहार, ताज्या भाज्या, सलाड, मिलेट्सपासून तयार केलेले पदार्थ, साखर कमी असलेले पर्याय आणि संतुलित आहार देणाऱ्या मेन्यूकडे ग्राहक आकर्षित होत आहेत. त्यामुळे रेस्टॉरंट्स आणि फूड ब्रँड्सनाही आपल्या मेन्यूमध्ये हेल्दी पर्याय वाढवण्यावर भर द्यावा लागत आहे.
हे ही वाचा:
अरुणाचलमध्ये पुराचा हाहाकार; ५ जवान बेपत्ता
हरमनप्रीतचा हुंकार; ‘वर्ल्ड कप जिंकायचाच!’
ऑपरेशन झेपेलिन… कोण आहे बिटर डायनास्ट? दिमागी नक्षलवादाचा भेसूर चेहरा
या बदलामागे आरोग्याविषयी वाढलेली जागरूकता हे प्रमुख कारण मानले जात आहे. सोशल मीडिया, फिटनेस कंटेंट आणि आहारतज्ज्ञांकडून मिळणाऱ्या माहितीमुळे ग्राहकांना आपल्या आहारातील कॅलरी, प्रथिने, साखर, फॅट आणि इतर पोषक घटकांविषयी अधिक माहिती मिळू लागली आहे. परिणामी, बाहेर खातानाही आरोग्याची काळजी घेण्याकडे कल वाढला आहे.
याचबरोबर भारतीय ग्राहकांमध्ये ग्रुप डायनिंगचीही लोकप्रियता वाढत आहे. एकट्याने जेवण्यापेक्षा कुटुंबीय, मित्र किंवा सहकाऱ्यांसोबत एकत्र जेवण्याला अधिक पसंती दिली जात आहे. वाढदिवस, सण, कौटुंबिक कार्यक्रम, मित्रांच्या भेटी किंवा ऑफिसमधील गेट-टुगेदर यासाठी रेस्टॉरंट्सची निवड वाढली आहे. मोठ्या टेबल्स, शेअरिंग प्लेट्स आणि ग्रुप कॉम्बोज यामुळे हा अनुभव आणखी आकर्षक केला जात आहे.
विशेष म्हणजे, ग्राहक आता जेवणाकडे केवळ पोट भरण्याचा पर्याय म्हणून पाहत नाहीत, तर तो सामाजिक आणि अनुभवात्मक भाग मानत आहेत. चांगले अन्न, आरोग्यदायी पर्याय आणि कुटुंबीय-मित्रांसोबतचा वेळ यांचा संगम साधणाऱ्या ठिकाणांना त्यामुळे अधिक पसंती मिळत आहे.
बदलत्या ग्राहकवर्तनाचा थेट परिणाम फूड इंडस्ट्रीवर होत असून, भविष्यात हेल्दी, कस्टमाइज्ड आणि ग्रुप-फ्रेंडली डायनिंग हा रेस्टॉरंट व्यवसायातील महत्त्वाचा ट्रेंड ठरू शकतो. भारतीय ग्राहकांची प्लेट बदलत असतानाच बाहेर जेवण्याची संपूर्ण संस्कृतीही नव्या दिशेने वाटचाल करत आहे.